Det är lördag och några dagar kvar till Fettisdagen. Men förberedelserna inför den beräknade anstormningen av kunder idag är redan igång på Gerdas bageri.
– Vi har redan börjat förbereda och idag, på själv Fettisdagen, kommer vi ha extra personal, berätta Ronja Bergström på Gerdas.
– Förra året sålde vi några tusen semlor på Fettisdagen, men jag tror det blir fler i år. Det är ju lönedag också!, fortsätter hon.
Är det många som efterfrågar specialsemlor av något slag?
– Ja, jag tycker det är fler och fler som vill ha laktos- eller glutenfria semlor. Sedan har vi ju även vaniljsemla för dem som inte tål mandel. Alla ska ju kunna äta en semla, tycker jag.
För Anders Aspsjö, som driver Marieborgs bageri sedan i somras, är det den första semmelsäsongen som bagare i Alingsås.
– Det är svårt att säga hur mycket vi kommer sälja idag, men jag gissar på strax över tusen semlor. Det är det jag siktar på i alla fall, säger Anders, och fortsätter:
– Semlan är jätteviktig för bagerierna. Och även kanelbullens dag.
Sedan Anders tog över Marieborgs har bageriets semlor förändrats.
– Enligt mig ska en perfekt semla ha lös massa så det här blir det första året Marieborgs har det. Innan har den varit hårdare. De flesta har tagit det positivt, säger han.
Att försäljningen av semlor börjar tidigare och tidigare för varje år, och att det minsann var annat förr, är en uppfattning många har. Men Anders Apsjö, som länge arbetat som bagare, framhåller att man även för 25 år sedan började sälja semlor mellan jul och nyår.
– I alla fall var det så i Borås, där jag jobbade.
Mikael Lindeman på Ekstedts bageri & café uppskattar att de kommer sälja ungefär 1 200 till 1 500 semlor idag.
– Kunderna efterfrågar semlor redan efter helgerna. Vissa kanske rynkar lite på näsan och säger ”har ni semlor redan?” och sedan säger de snabbt ” då tar jag två!”, skrattar Mikael, och fortsätter:
– Från när vi börjar med semlor tills vi slutar innan påsk är semlan den absolut största produkten för oss.
